石臼挽き!!そば粉1kg(500g×2)(抜き実挽き)
\堀之内在来/
堀之内在来はご注文頂いてからの製粉になりますので
発送までに1週間程お時間を頂いております。
今では誰も栽培しなくなった原種
堀之内在来の復活プロジェクトを行っております。
この土地にあった唯一の種を無くしてはいけないと思い
5g の種から数年かけ現在では南魚沼市、長岡市のそば店へ通年で提供しております。
品種改良した種子に比べて収穫量も少なく小粒な在来種です。
希少な原種なので是非お使いください。
有機栽培にこだわり栽培期間中は農薬・化学肥料・除草剤は不使用。環境にも体にも優しいそばを生産しています。秋に収穫された玄そばは、外皮を取りそばの実を石臼挽します。
製粉方法:石臼挽き製粉
入念に精選処理をおこなった玄そばを選別機にかけ、粒の大きさごとに選別します。皮を剥いた実(丸抜き)を石臼挽き。そばの実から製粉時の歩留まり97%以上にすることで香りの高い甘皮まで挽くことができ、香りよく、しっとりとした打ちやすいそば粉になります。
オススメ
そば粉は適度にしっとりとしているので、そば打ちにも最適。手打ちされる方におススメです。初心者の方でも十割蕎麦を打ってみたい方におススメします。
【十割そば】1kg
そば粉…1kg
水…450ml〜500ml(気候によって変わります)
【二八そば】1kg
そば粉…800g
小麦粉…200g
水…450ml〜500ml(気候によって変わります)
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産地 |
新潟県魚沼市・小千谷市 |
内容量 |
1kg(500g×2) |
石臼について |
男鹿石(おがいし) |
石臼の大きさ |
直径約600mm |
仕上げ篩 |
60メッシュ |
保存方法 |
[開封前] 直射日光、および湿気を避け、常温または冷凍で保存してください。
[開封後] 開封口を密封の上、直射日光、および湿気を避け冷凍で保存し、お早めにご使用ください。
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原材料名 |
そばの実 |
賞味期限 |
製造日より6ヶ月(冷凍が好ましい) |
本製品のアレルギー物質 |
そば |
備考 |
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