1.茹でる

沸騰した湯4〜5リットルに、3人前の麺を茹でてください。
（茹で時間はそれぞれの商品に合わせてください）
麺が固まらないように、茹で始めは菜箸でほぐしながら茹でます。

2.洗う、冷やす

茹で終わった麺をざるへ移し、表面のヌメリが取れるまで水を替えながら洗ってください。
洗った後は、氷水に10秒間さらしてキュッと〆ます。

3.完成！

お好みの薬味や調味料でお召し上がりください。
茹で汁には栄養が豊富に含まれているので、捨てずに蕎麦湯としてお楽しみください！

蕎麦を美味しく作る3つのポイント

ポイント1.加水率を少なめに

加水率を少なめにすることで、捏ねる作業は大変になりますがコシのある蕎麦となります。

ポイント2.つなぎに強力粉

手打ち蕎麦の場合、中力粉を使用することが多いですが強力粉を使用するとコシが出ます。

ポイント3.塩を混ぜる

塩はタンパク質を溶かす働きがあり、溶けたタンパク質は加熱より固まるのでコシや粘りが生まれます。

蕎麦粉を使ったアレンジレシピ

蕎麦粉クッキー

材料：蕎麦粉100g、強力粉200g、砂糖50g、塩2g、水（豆腐でも代用可）大さじ3、油80?

1.粉をふるってよく混ぜます
2.水と油を混ぜて乳化させます
3.水分の中に粉を入れ、ヘラで切るように混ぜます
4.練らないように薄く伸ばして焼きます
5.180℃のオーブンで20分焼いて完成

蕎麦粉クレープ

材料：蕎麦粉100g、牛乳300?、卵1個

1.卵、牛乳、蕎麦粉の順に混ぜ合わせます
2.油をひいたフライパンの上に生地を薄く伸ばして焼けば完成です。
お好みの具やトッピングでアレンジしてみてください。

蕎麦がき

材料：蕎麦粉100g、熱湯200?

材料をよく練り、調味したつゆにつけて召し上がってください。
お好みで香辛料・海苔などを添えてください。

蕎麦粉羊羹

材料：蕎麦粉大さじ4、小豆あん200g、水大さじ6

1.材料を入れてよく混ぜる
2.棒状のしてラップで緩く包み、電子レンジで3〜4分加熱します。
3.巻き簾などに包んで形を整える

蕎麦茶を使ったアレンジレシピ

蕎麦茶ご飯

材料：お米2合、蕎麦茶大さじ2、塩少々

蕎麦茶の玉子焼き

材料：卵2個、蕎麦茶の出がらし大さじ2〜3、塩コショウ少々、サラダ油大さじ1

これらを混ぜて焼くだけです。蕎麦茶の香ばしい風味と玉子のふわふわ感が絶妙にマッチします。

蕎麦茶プリン

材料：蕎麦茶適量、牛乳600ml、粉寒天4g、砂糖大さじ2、黒蜜お好み

混ぜて好みの濃さまで煮だして容器にこして入れて冷ませば完成です。
甘さ控えめで男性でも食べやすいです。

蕎麦茶のチョコレート

材料：蕎麦茶100g、板チョコ1枚

チョコレートを湯煎にかけ蕎麦茶を入れます。冷蔵庫に入れ、固まったら完成です。
※蕎麦の実は湿気りやすいですが、冷蔵庫で保管していただくと湿気が取れます。