令和6年産！10月収穫！！秋の新そば！
石臼挽き！！そば粉500g（抜き実挽き）
＼堀之内在来／
堀之内在来はご注文頂いてからの製粉になりますので、発送までに1週間程お時間を頂いております。
今では誰も栽培しなくなった原種
堀之内在来の復活プロジェクトを行っております。
この土地にあった唯一の種を無くしてはいけないと思い
5g の種から数年かけ現在では南魚沼市、長岡市のそば店へ通年で提供しております。
品種改良した種子に比べて収穫量も少なく小粒な在来種です。
希少な原種なので是非お使いください。
有機栽培にこだわり栽培期間中は農薬・化学肥料・除草剤は不使用。環境にも体にも優しいそばを生産しています。秋に収穫された玄そばは、外皮を取りそばの実を石臼挽します。
製粉方法：石臼挽き製粉
入念に精選処理をおこなった玄そばを選別機にかけ、粒の大きさごとに選別します。皮を剥いた実（丸抜き）を石臼挽き。そばの実から製粉時の歩留まり97％以上にすることで香りの高い甘皮まで挽くことができ、香りよく、しっとりとした打ちやすいそば粉になります。
オススメ
そば粉は適度にしっとりとしているので、そば打ちにも最適。手打ちされる方におススメです。初心者の方でも十割蕎麦を打ってみたい方におススメします。
【十割そば】1kg
そば粉…1kg
水…450ml〜500ml（気候によって変わります）
【二八そば】1kg
そば粉…800ｇ
小麦粉…200ｇ
水…450ml〜500ml（気候によって変わります）
|
|
| 産地 |
新潟県魚沼市・小千谷市 |
| 内容量 |
500g |
| 石臼について |
男鹿石（おがいし） |
| 石臼の大きさ |
直径約600mm |
| 仕上げ篩 |
60メッシュ |
| 保存方法 |
[開封前] 直射日光、および湿気を避け、常温または冷凍で保存してください。
[開封後] 開封口を密封の上、直射日光、および湿気を避け冷凍で保存し、お早めにご使用ください。
|
| 原材料名 |
そばの実 |
| 賞味期限 |
製造日より6ヶ月(冷凍が好ましい) |
| 本製品のアレルギー物質 |
そば |
| 備考 |
|
