石臼挽き特選そば粉500gx2個
＼手打ちそば・そばがき・ガレットに／
玄そばを選別後に脱皮し石臼挽きした二番粉(中層粉)と
三番粉(甘皮部の表層粉)をブレンドした香りと粘り強さが特徴のそば粉です。
新潟県魚沼産玄そば
自社農園の玄そばが原料となっております。米どころ新潟の雪どけ水が育んだ玄そばは、栽培方法にこだわり栽培期間中は農薬・化学肥料・除草剤は不使用。どことなく甘い香りが特徴の玄そばです。秋に収穫された玄そばは、一定の温度を保った低温保管庫にて品質管理されています。その玄そばに徹底的に石抜き・磨き等の調整作業を行います。 ※（小石・茎等さまざまな夾雑物を取り除き、玄そばを磨く作業です。）
製粉方法：石臼挽き製粉
入念に精選処理をおこなった玄そばを選別機にかけ、粒の大きさごとに選別します。皮を剥いた実（丸抜き）を低速回転 石臼挽きでゆっくりと上品に挽きあげました。
おススメ
そばの実をすべて使っております。きめ細かい白粉の部分と甘皮も使用しブレンド。蕎麦打ちをしていただくと麺一本一本に、そばの実の色が入り
【十割そば】１キロ
そば粉…１キロ
水…450ml〜500ml（気候によって変わります）
【二八そば】１キロ
そば粉…800ｇ
小麦粉…200ｇ
水…450ml〜500ml（気候によって変わります）
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| 産地 |
新潟県魚沼市・小千谷市 |
| 内容量 |
1ｋg |
| 石臼の回転数 |
低速回転 |
| 石臼の大きさ |
直径約400mm |
| 仕上げ篩 |
60メッシュ |
| 保存方法 |
[開封前] 直射日光、および湿気を避け、常温または冷凍で保存してください。
[開封後] 開封口を密封の上、直射日光、および湿気を避け冷凍で保存し、お早めにご使用ください。
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| 原材料名 |
そばの実 |
| 賞味期限 |
製造日より6か月(冷凍が好ましい) |
| 本製品のアレルギー物質 |
そば |
| 備考 |
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