令和7年産！10月収穫！！秋の新そば！
石臼でゆっくり挽いた、香りまで味わう有機そば粉
農薬・化学肥料・除草剤に頼らず
自然の力を活かした有機栽培でそばを育てています
環境にも、人の体にもやさしいことを第一に考えたそばづくりです
秋に収穫した玄そばは、外皮を取り除いた後、石臼でゆっくりと製粉
熱を加えずに挽くことで、そば本来の香りと風味をそのまま閉じ込めました
時間をかけて丁寧に挽くことで、挽きたての香りと奥行きのある味わいを引き出します
そば畑があるのは、新潟県小千谷市・山本山
標高337m、かつて牧場だった土地を開墾して生まれた畑です
水はけの良い土壌と澄んだ空気に恵まれ
この土地ならではの、力強く香り高いそばが育ちます
★夏そばは収穫までに65日
★秋そばは収穫までに75日
品種はとよむすめになります。
・香りが高く、甘みがある品種
・そば本来の風味が強い
とよむすめは、香りの良さに定評のあるそば品種です
打った瞬間に立ち上がるそばの香りは、シンプルなざるそばでこそ真価を発揮します
10月収穫した秋そばを是非お召し上がりください。
製粉方法：石臼挽き製粉
入念に精選処理をおこなった玄そばを選別機にかけ、粒の大きさごとに選別します。
皮を剥いた実（丸抜き）を石臼挽き。
そばの実から製粉時の歩留まり97％以上にすることで香りの高い甘皮まで挽くことができ、香りよく、しっとりとした打ちやすいそば粉になります。
オススメ
そば粉は適度にしっとりとしているので、そば打ちにも最適。
手打ちされる方におススメです。
初心者の方でも十割蕎麦を打ってみたい方におススメします。
【十割そば】500g
そば粉…500g
水…200ml〜250ml（気候によって変わります）
【二八そば】500g
そば粉…400ｇ
小麦粉…100ｇ
水…200ml〜250ml（気候によって変わります）
| 産地 |
新潟県小千谷市 |
| 内容量 |
1kg(500gx2個) |
| 石臼について |
鳥海山の石 |
| 石臼の大きさ |
直径約600mm |
| 仕上げ篩 |
60メッシュ |
| 保存方法 |
[開封前] 直射日光、および湿気を避け、常温または冷凍で保存してください。
[開封後] 開封口を密封の上、直射日光、および湿気を避け冷凍で保存し、お早めにご使用ください。
|
| 原材料名 |
有機そばの実 |
| 賞味期限 |
製造日より6ヶ月(冷凍が好ましい) |
| 本製品のアレルギー物質 |
そば |
| 備考 |
|
