【材料】
（A）
イチカラ畑のそば粉…85g（132g）
薄力粉…132g
塩小さじ…1/4（天然の塩）
米粉…47g(0g)

（B）
豆乳…6g
なたね油…64g（他の油でもOK）(74g)
甜菜糖シロップ…74g(64g)
メープルシロップ…40g

【作り方】
1. そば粉、薄力粉、米粉をふるい、泡だて器でよく混ぜる。
2. Bと塩を１とは別に全体が乳化するまで泡だて器でよく混ぜる。
3. １に2を加え、しゃもじかへらで切るように混ぜる。
4. 生地が半分ほど混ざったら、カードで切るように混ぜる。
5. 生地を一時間ほど寝かせたあと、生地を半分に切って片方を上に重ね、
　　手で軽く押してくっつける。これを3、4回繰り返す。 6. ラップで挟み、めん棒で上から軽く押さえる。
7. 伸ばしやすい厚さになったら、、麵棒で６mmに伸ばす。
8. 型抜きする。
9. 180℃のオーブンで15分焼く。（焼きあがっても、天板に乗せたままにして、中までよく火を通す。）

甜菜糖シロップ
【材料】
甜菜糖112g
水50ml

1. 甜菜糖と水を鍋に入れ、弱火にかける。ときどきかき混ぜて、てんさい糖を溶かす。
2. 甜菜糖が溶けて、ひと煮立ち(軽く沸騰)したら火を止める。