2017新そば!希少な堀之内在来・石臼挽き「全粒粉」(1kg)

魚沼地区唯一の在来種イチカラ畑でしか食べれません。

新潟県魚沼産玄そば

6年前より5gから在来種の栽培を開始し、ようやく販売までできる量が収穫できました。全国でもめずらしい品種です。米どころ新潟の雪どけ水が育んだ玄そばは、栽培方法にこだわり栽培期間中は農薬・化学肥料・除草剤は不使用。どことなく甘い香りが特徴の玄そばです。秋に収穫された玄そばは、一定の温度を保った低温保管庫にて品質管理されています。その玄そばに徹底的に石抜き・磨き等の調整作業を行います。 ※(小石・茎等さまざまな夾雑物を取り除き、玄そばを磨く作業です。)

製粉方法:石臼挽き製粉
入念に精選処理をおこなった玄そばを低速回転 石臼挽きでゆっくりと引きぐるみ製粉。

おススメ
そば粉に粘り、キメ細やかさがあり、繋がりやすいので手打ちされる方におススメです。初心者の方でも十割蕎麦を打ってみたい方におススメします。外皮が入っていない分食感はツルツルとしており、蕎麦本来の旨みと甘味が楽しめます。

【十割そば】1キロ

そば粉…1キロ
水…450ml〜500ml(気候によって変わります)

【二八そば】1キロ

そば粉…800g
小麦粉…200g
水…450ml〜500ml(気候によって変わります)

品種 (魚沼堀之内在来)
産地 新潟県魚沼市
内容量 1kg
石臼の回転数 低速回転
石臼の大きさ 直径約400mm
仕上げ篩 60メッシュ
保存方法 [開封前] 直射日光、および湿気を避け、常温または冷凍で保存してください。
[開封後] 開封口を密封の上、直射日光、および湿気を避け冷凍で保存し、お早めにご使用ください。
原材料名 そばの実
賞味期限 製造日より1年(冷蔵)
本製品のアレルギー物質 そば
備考

2017新そば!希少な堀之内在来・石臼挽き「全粒粉」(1kg)

購入数 :

1,950円